Fendre et gratter
Ouvrez la gousse dans sa longueur et récupérez les graines avec le dos d’un couteau. La gousse peut elle aussi parfumer votre préparation.
Maison Saholy · Terroirs de Madagascar · Sélection professionnelle
Inspirations · En cuisine
Un ingrédient.
Un ingrédient.
De nouvelles idées.
La vanille ne se limite pas aux desserts. Elle ouvre des accords avec les légumes, les textures lactées et les notes épicées.
- Desserts
- Légumes
- Textures lactées
- Notes épicées
Un accord à explorer
Potimarron & vanille Bourbon.
Associer le potimarron et la vanille Bourbon permet d’explorer un dessert autour d’un légume doux, d’un biscuit sablé et de la fraîcheur du yaourt. Une piste à adapter à votre recette et à votre créativité.
Un accord qui fait dialoguer la douceur du légume, le parfum de la vanille et la fraîcheur du sorbet.
Les éléments de l’accord
- Potimarron
- Vanille Bourbon
- Biscuit sablé
- Yaourt
- Sorbet
Savoir-faire
Quelques gestes pour explorer la vanille.
Infuser
Laissez la gousse exprimer son parfum dans une crème, un lait ou une sauce. Ajustez la durée selon votre recette et l’intensité recherchée.
Explorer le salé
Essayez une touche de vanille avec un légume doux ou dans une sauce. Travaillez par petites quantités pour préserver l’équilibre de l’assiette.
Conserver avec soin
Gardez les gousses dans un contenant hermétique, à l’abri de la lumière et de la chaleur. Respectez les indications du conditionnement.
Votre prochain accord commence ici.
Parlons de vos recettes, de vos volumes et du conditionnement adapté à votre activité.
Échanger sur mon besoin